材料: 新鮮魚骨或魚頭
小魚乾
昆布
味增
豆腐
蔥花

1. 魚骨和小魚乾及昆布先熬湯(熬一個小時以上)
2. 豆腐切小丁放入湯裡
3. 味增要和水拌勻(小碗)(味增大約2-3table spoons) 在加入湯裡
4. 調味 (只能放一點點糖 不可放鹽)(蛋液)
5. 放入蔥花

 

看似簡單的一碗湯，其實要具備四大要 件才能稱得上好喝。

第一是食材，第二是湯頭，第三條件是味噌放入的時間。

這當然得視食材本身是否易熟而定像是豆腐或海帶芽就可以先放味噌，待要吃以前再放入；而像蛤蜊、蘿蔔等物，味噌當然是最後再放的啦！最後一個關鍵是灑在味噌湯 上的香辛料，一般常見的是蔥花，其他還包括有紫蘇、芹菜、山椒粉、七味唐辛子 等。

順便透露一個秘訣，燒煮味噌湯時千萬不要讓湯汁大滾，並且同時使用兩種以上 的味噌，喝起來才會濃郁有味。

 

 

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 莊 惠萍 的頭像
    莊 惠萍

    莊 惠萍的部落格

    莊 惠萍 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄